A’la carte menu

ALKURUUAT
Hirven carpaccio/rosmariinimajoneesi/rapea sammal/hapatetut torvisienet 12€

Kananmaksapatee/omena-salviahyydyke/paistettu sipulihilloke/paahdettu leipänen voitaikinasta 10€

Turskanmaksaterriini/kurkku-selleri-gin-hyytelö/suolattu munankeltuainen/paistos mustasta leivästä 11€

Suolasiika-tartar/viiriäisenmunakokkeli/rapeat leipähiutaleet/ ruohosipulikastike 12€

Tuoretattari/kuivapunajuuri/mustaherukka-kuminahyytelö/Eau de Vie–vinegretti 10€

KEITTO
Ankka-consommé 8€

Paahdettu kermainen maa-artisokkasosekeitto/vuohenjuusto/tuoreet yrtit 8€

PÄÄRUUAT
Paistettu virolainen hirvenfilee/juurisellerisose/tuoretattari/mustaherukkaviinikastike 24€

Liivimaan naudansisäfilee/juuripersiljasose/perunapelletit/
musta valkosipuli-punaviini kastike 22€

Kuusenversokuorrutteinen ankanfilee/savupunajuurisose/paratiisiomenasalaatti/selja-rakuunakastike 18€

Paistettu kuhafilee/peruna-lehtikaalisose/vihreä herne/Jaanihanson siideristä tehty velouté-kastike 18€

Paahdettu juuripersilja/maa-artisokka-ryynihauduke/lämmin itu-siemen-salaatti/punajuurivohveli 16€

JÄLKIRUUAT
Lehmuksenkukkakreemi/tattarijäätelö/tyrnimarenki 7€

Lämmin rahkaan tehty ohraleipä/uuniomenajäätelö/aroniasiirappi/ rapeat pähkinät 7€

Suklaa-ruismallas kakku/hasselpähkinä/Haba-kahvi jäätelöä/ kirsikoita 7€

Tornin käsityöjäätelö valikoima