Меню A’la carte

ЗАКУСКИ
Паштет из печени кролика/ яблоко, маринованное в сахаре молас/ луковый мармелад с шалфеем/ экстракт вина из черной смородины 10€

Салака с горчицей / хрустящий картофель / соленый укроп / соус из сметаны с хутора Нопри со ржаным солодом 10€

Тар-тар из филе сааремааской оленины/ маринованный корень сельдерея/ подкопченный исландский мох/ кетчуп с можжевеловыми ягодами 14€

Филе лосося холодного копчения от Teletorn/ ржаная вафелька/ быстро маринованный огурец с укропом/ фенхелевый соус 12€

Вяленые свекольные нити / сыр Excellent от хутора Андре / пряные орешки / соус из топинамбура 8€

квашеная капуста с хутора Конго / поп-корн из картофеля/ хрустящая перловка с зирой/ масло из тыквенных семечек 8€

СУПЫ
Рамен в эстонском стиле – концентрированный бульон из копченых ребрышек/ жареная капуста/ перловая крупа 8€

Сливочный рыбный бульон/ фрикаделька из белой рыбы/ овощи жюльен/ зелень
8€

Томатный джус/ хлеб, запеченный с козьим сыром и травами/ хрустящий нут
7€

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Говяжья щека/ мусс из запеченной тыквы/ поп-корн из картофеля/ грибное рагу / луковый соус с портвейном 18€

Утиное филе/ три моркови /кисло-сладкое яблоко /соус из японской айвы 18€

Филе оленя/ карамелизированный крем из корня сельдерея/ картофельный крокет с исландским мхом/ соус из красного вина с клюквой 23€

Котлета из щуки/ картофель, со вкусом дубового дыма/ салат из зеленого горошка / соус с икрой селедки 17€

Жареное филе судака/ овощи, бланшированные в березовом соке/ крем из корня петрушки и фенхеля/ соус из игристого вина с кервелем 20€

Жареные королевские вешенки / крем из топинамбура / кудрявая капуста на пару / миндально-перечный соус 14€

ДЕСЕРТ
Скир-брюле с ржаным солодом / облепиховое желе 7€
Рекомендуем: EST Jaanihanso ice cider 6cl

Шоколадный крем/ розмариновая карамель/ мороженое из черного чая / хлебная крошка 7€

Чизкейк из козьего сыра/ теплый черничный кули/ свекольный сорбе 8€

Мороженое ручной работы от Teletorn, спрашивайте своего официанта о сегодняшнем ассортименте (1 шарик) 2.5€