Pääkokki

Pääkokki Mihkel Kalbuksen tärkein sääntö ja periaate uusien ruokien ja ruokalistan kehittämisellä on simppeli – kaiken pitää maistua hyvältä. Jokaisella elementillä pitää olla lautasella ymmärrettävä maku, kaikkien lautasella olevien komponenttien pitää sopia keskenään ja kaikkien erilaisten makujen pitää täydentää toisiaan. Mausta ei tingitä.

Paikallinen laadukas raaka-aine, virolaisille tutut ja ominaiset maut, sekä läpi historian erilaisten aikakausien ruokien nykyaikaistaminen on pääkokin suurin inspiraationlähde jo 10 vuotta.

Mihkel on ennen TV-torniin tuloa johtanut Ravintolaa Farm ja kahvilan Rukise keittiönpuolta. Mihkel on osallistunut Viron suurimman ravintolan Rae Meierei ruokalistan toteutuksessa sekä siihen kuuluvan juustotehtaan käynnistämisessä.